Yeni doğum yapan bir eşek günde en fazla 1 litre süt verirken 4-5 ay sonrasında ise bu miktar yarım litreye düşer ve 8. aydan sonra eşeğin süt vermesi durur. Bu durum eşek sütünün fiyatının yüksek olmasının en büyük nedenidir. Eşek sütü fiyatı 2018 yılında litresi 80 lira ile 150 lira arasında değişiklik gösterir.
Eşek sütünde yer alan laktoferrin maddesi ile antimikrobiyal ve antienflamatuvar özelliğe sahiptir. Antioksidan açısından oldukça zengindir. Vücudun bağışıklık sistemini güçlendirir. Kanser hücresi oluşumunu engeller ve oluşan hücrelerin çoğalmasının önüne geçer.
Kurulun açıklamasında, "İslam âlimlerine göre hayvanların sütünün içilmesinin hükmü, etlerine tâbidir. Buna göre eti yenen hayvanların sütünün içilmesi caiz, eti yenmeyen hayvanların sütünün içilmesi ise caiz değildir. Buna göre, eşek etinin yenilmesi caiz olmadığından sütünün içilmesi de caiz değildir.
Küçük aile işletmelerinin kullandığı 18 protein süt yeminin 2023 Aralık ayında kg fiyatı 9,9 TL iken % 7,1 fiyat artışı göstererek 2024 yılı Ocak ayında kg fiyatı 10,6 TL olmuştur. Süt satış fiyatına süt alan firma tarafından hayvancılık işletmesine ödenen % 26 kalite primi ve devlet desteği dahil, KDV hariçtir.
Laktoz miktarı fazla olduğu için daha şekerli bir tadı olan eşek sütü bu özelliğiyle de çocukların rahatlıkla ve severek tükettiği bir süt türü. Eski zamanlarda iyileştirme ve tedavi edici özelliği sebebiyle ilaç yerine kullanılan eşek sütü aynı zamanda cildi gençleştirici etkiye de sahip.
Peygamber (s.a.s.) tarafından eşek etinin yenilmesi haram kılınmıştır (Bkz; Buhari, Megazi 38; Müslim, Nikah 29). İslam alimlerine göre hayvanların sütünün içilmesinin hükmü, etlerine tabidir.
Eşek sütü protein ve solüt yük miktarı bakımından anne sütü ile yakın değerlere sahiptir. Bu durum onu diğer sütlere göre hipoalerjen yapmaktadır. Yüksek laktoz içeriği çocuklar için kullanımını kolay hale getirmektedir.
Antalya'daki çiftliklerde üretilen, kanserden mide rahatsızlıklarına birçok hastalığa faydalı olduğu öne sürülen ve litresi 80-100 liradan alıcı bulan eşek sütünün, bilimsel olarak kanıtlanmış hiçbir faydası olmadığı ortaya çıktı.
Keçi Sütünün Özelliği ve Bebekler için Faydaları Nelerdir? Keçi sütü, besin değerleri açısından anne sütüne en yakın süttür. Kalsiyum ve fosfor değeri oldukça yüksektir. Üstelik, homojenize özellik taşıdığından dolayı daha küçük yağ moleküllerine sahiptir ve bu nedenle çok daha kolay sindirilir.
Papa Francis bile bebekken anne sütü yerine eşek sütü içiyordu. Sınırlı üretim ve eşek çiftliklerinin az sayıda olması gibi çeşitli faktörler eşek sütünün yüksek fiyatına katkıda bulunur.
