Balıkları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine zeytinyağını gezdirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar ortalama 30 dakika pişirin. Fırınınıza göre süre değişebilir. Önemli olan balığı kurutmamak.
Pişirme süresi balığın büyüklüğüne ve fırınınızın tipine göre değişebilir. 700-800 gr civarında bir levrek, 200 derecede turbo özelliği olan bir fırın da yaklaşık 25 dakikada pişebilir. Balığınızın piştiğini rengine bakarak anlayabilirsiniz.
Bunun cevabı genellikle 180-200°C aralığındadır. Ancak balığın türüne ve büyüklüğüne göre bu sıcaklık değişebilir. Önceden ısıtılmış fırında, balıklarınızı altın kahverengi ve pul pul bir dokuya kavuşuncaya kadar pişirmeniz önerilir.
Balıkların üstüne de soğan halkası ve limon halkası yerleştirilir . Su ilave olunur ve üstü de yağlı kağıtla kapatılır. ( ben yağlı kağıdı kürdan yardımı ile kapattım . Yani diktim) önceden 5 dakika ısıtılmış fırında 200 derecede (fanlı fırında) biberler pişene kadar pişirilir .
Tepsinin tabanına limon dilimi ve soğanları yerleştirin. Daha sonra hazırladığınız balıkları da tepsiye aralıklı olacak şekilde yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında ortalama 40 dakika pişirin. Ardından fırını 250 dereceye yükseltin ve 10 dakika daha pişirin.
Şayet balık bütünse pişip pişmediğini anlamak çok kolaydır. Sırt yüzgecini çektiğinizde kolayca kopuyorsa balık pişmiş demektir. Eğer kopmuyorsa biraz daha pişirmeniz gerekir. Ancak siz yemek yapmaya yeni başladığınız için henüz tüm balık pişirmeyi düşünmüyorsunuzdur.
Fırın tepsisine yağlı kâğıt serin ve marine edilmiş balık filetolarını düzenli bir şekilde yerleştirin. İsteğe bağlı olarak balıkların üzerine limon dilimleri, soğan halkaları, sarımsak gibi sevdiğiniz ürünleri ekleyin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-40 dakika süreyle pişirin.
Derinin fazla kurumasını önlemek için balığın tavanın dibinde birikecek olan yağ ile fırçalayabilirsiniz . Diğer bir püf nokta ise kuyruğun yanmaması ve fırında yanık kokusunun etrafa dağılmaması için alüminyum folyo ile kaplanmasıdır.
Çok büyük olan levrekler tavada güzel pişmez. Levreği parçalayıp tavada pişirmek daha lezzetli olmasına yardımcı olacaktır. Tabi burada herkes kendi damak zevkine göre hareket edebilir. Levreği güzel bir şekilde marine etmek için çeşitli malzemeler bulunmaktadır.
Yöresel Yemekler
Fırında Levrek yanına ne yapsam diye düşünüyorsanız, sarı mercimek çorbası, fırında levrek, coleslaw salatası ve kadayıf dolması (erzurum yöresi) son derece güzel bir menü tercihi olacaktır.
Kaç
