Sadece kuzu eti, kuzu kuyruk yağı, pul biber ve tuz ile yapılır. Mevsiminde ise pul biber elde edilen ve yörede kök biber denilen kırmızı biber, taze olarak minik küpler halinde doğranıp eklenir. Dinlenmiş et zırh tabir edilen ve iki elle kullanılan keskin bıçakla kıyılır.
Kısaca söylememiz gerekirse Adana kebap; kuzunun veya 1 yaşına girmiş erkek koyunun etinden yapılır. Dana eti kullanılırsa onun adı Adana kebap değil sadece kebap olur. Kebabın söz konusu temel malzemesine ilâveten; pul biber, tuz, kuyruk yağı da olmazsa olmazdır.
Baharatlar: Adana kebabının lezzeti, özel baharat karışımından gelir. Orijinal tarifte kullanılan baharatlar arasında tuz, pul biber, isot (Acı biber), kimyon, karabiber, sumak ve yenibahar bulunabilir. Baharatlar, etle birlikte yoğrularak homojen bir karışım elde edilir.
Servis tabağına kebabın yağına batırdığınız pideleri dilimleyerek alın. Üzerine Adana kebabı yerleştirin yanına salata, köz biber, domates, sarımsak, soğan ve hatta pirinç pilavı ile sunum yapabilirsiniz. Ayran ile Adana kebabı sıcak sıcak tüketmenizi tavsiye ederim.
Kıyılmış etin yüzde 30 kadarı, aynı şekilde zırh ile kıyılan kuyruk yağıyla karıştırılır. Kıyılmış et, kıyılmış kuyruk yağı, kırmızı pul biber ve tuzla yoğrulur. Bu karışım, Adana kebabının temel bileşenini oluşturur. Yoğrulmuş karışım bir kez daha zırh ile kıyılır ve en az 4-5 saat boyunca buzdolabında dinlendirilir.
Adana'nın en meşhur lezzetlerinden birisi olan Adana kebabını evde siz de denemek isterseniz bu tarif tam size göre. Damak çatlatan bu lezzeti konuklarınıza ikram etmek bu tarif ile hiç zor değil. İçerisine yumurta ya da galeta unu girmiyor. Bu tarif ile %100 et kebap tadını hissedeceksiniz.
Eti şişe dizerken ellerinizi karbonatlı su ile ıslatıp dizerek etin şişten kaymasını engelleyebilirsiniz. Etin şişten kaymaması için yağ oranının da iyi ayarlanması lazım. Fazla yağ konulması halinde et şişten kayabilir. Yine kullanılan yağ da etin kayması konusunda önemlidir.
Not: İyi bir Adana kebap için bu dört malzeme dışında başka bir malzeme konulmamalıdır. Kuyruk yağı ise olmazsa olmazıdır. Eğer kuyruk yağı koymazsak dışarıda yediğimiz lezzeti bulamayız.
Kesinlikle dana eti kullanılmaz. Evde Adana Kebabı Tarifi için Malzemeler: 1. Kuzu kuyruk yağı (1 kg ete yaklaşık 300-400 gram kuyruk yağı yeterlidir.
1 kg Kuzu Eti:
Kesinlikle süt kuzu olmayacak! Tercihen 1-2 yaşları arası erkek hayvan olacak, et 750 gr kol 250 gr sırt kısımlarından karışık alınıp sinirleri olabildiğince ayıklanacak. Ne az yağlı, ne de fazla yağlı olmalı. Zırha girmeden olabildiğince keskin bir bıçakla kuşbaşı kesilmesi işinizi kolaylaştırır.
Konur
Baklava hamurunun içine ne konur
Nişastalı kurabiyeye un konur mu
Türlünün içine ne konur
Halı yıkama suyuna ne konur
Çiğ balkabağı dondurucuya konur mu
Anlatım olarak tamamlanmamış cümlelerin sonuna ne konur 3 sınıf
Pizza hamurunun içine ne konur
Hıngel hamuruna ne konur
Komidin nereye konur
Pişmiş Yaprak Sarma Buzluğa Konur Mu
Bir sandviçin içine ne konur
Kekin içine süt yerine ne konur
Komodin üzerine ne konur
Kuru fasulyenin içine soğan konur mu
Etli pırasa yemeğine soğan konur mu
Etli yaprak sarmanın içine ne konur
Halı yıkama makinesine deterjan konur mu
Kaşar peynirine nişasta konur mu
Göbeğe sülük konur mu
kısıra ne konur
Brokoli çorbasına süt konur mu
Etli patates yemeğine soğan konur mu
Mutfak dolabında tencereler nereye konur
Limonlu keke kakao konur mu
Philips Airfryer XXL içine borcam konur mu
bulgur pilavına soğuk su mu konur
Kırmızı biber sosuna ne konur
Pasta kremasına un konur mu
Çikolatalı pudingin içine ne konur
Tavuk göğsüne soya sosu konur mu
Bohçada aileye ne konur
Kır Pidesi hamuruna ne konur
Un kurabiyesine toz şeker konur mu
Biber dolmasının iç harcına ne konur
Domatesli makarna sosuna krema konur mu
Çamaşır makinesinin üzerine dolap konur mu
Adana içine ne konur
Baget sosuna ne konur
Pankek hamuruna muz konur mu
Palio 1.4 EL kac numara yağ konur
